Škroby

  • Maniok

    Nativní škrob z kasavy má speciální vlastnosti, jichž se využívá např. pro aplikaci jako tukové mimetikum. Významná je i  odolnost škrobového gelu vůči zmrazování a nízká synereze gelu. Hlavní použití spočívá ve funkci stabilizátoru a texturizátoru pro dosažení hladké a dlouhé textury. Té se využívá především ve výrobě dezertů, krémů, mražených výrobků, sušenek, masných výrobků apod..

  • Tapioka

    Speciální škrobové přípravky z manioku ve formě prachu, zrn a perel. Obdobné použití jako u manioku - tukové mimetikum, odolnost ke zmrazování, nízká synereze gelu. Nejcennější jsou texturizační vlastnosti díky speciální úpravě využívané ve výrobě dezertů, krémů, mražených výrobků, sušenek, imitace mozaiky špeku apod.

najít na dera.cz

Proč Dera?

  • přístup k novým technologiím potravin
    • chutných
    • zdravých
    • čerstvých
    • trvanlivých
    • bezpečných
    • moderních
    • atraktivně zabalených
    • odpovídajících platné legislativě
  • plnohodnotný technologický servis
  • zajímavé obchodní informace a podmínky
  • spolehlivý globální obchodní partner